En el Laboratorio Gastronómico de Visus en Pereira, la tradición marinera de Marsella se encuentra con uno de los sabores más representativos del trópico colombiano. El resultado es la Bullabesa de Chontaduro, una creación liderada por Chef ejecutivo Fabián Galeano en la que técnica, territorio y memoria se sirven en un mismo plato. Hay ingredientes capaces de contar un territorio con solo aparecer en la mesa. El chontaduro es uno de ellos. Su color encendido, su textura firme y su sabor...

Si hay un destino que logra capturar la esencia de Colombia en su máxima expresión, es el Eje Cafetero. No es solo un lugar, es una...